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Livre de recettes  The Legend of Zelda : Tears of the Kingdom

Au début de l’année, un nouveau Zelda est sorti qui fait suite à The Legend of Zelda breath of the Wild. Un nouveau jeu, donc des nouveaux plats. Il ne me fallut pas longtemps pour me donner envie de retourner à la cuisine pour créer de nouvelle recette venant d’Hyrule.
Dans Tears of the Kingdom, Link découvre les tomates et surtout le fromage. Ce qui amène à quelque nouveauté comme la pizza.
Bref, un livre pour les fans de l’univers de Zelda.

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Ce livre de recettes se compose de 30 plats venant de The Legend of Zelda : Tears of the Kingdom, vous permettant ainsi de découvrir les nouveaux plats d’ Hyrule.
J’ai également voulu que ce livre soit pratique et fait pour les fans de The Legend Of Zelda Tears Of The Kingdom. À chaque page, sa recette avec la liste des ingrédients, quelques conseils et la description du plat venant du jeu.
De plus, le design du livre suit celui du jeu vidéo The Legend of Zelda Tears of the Kingdom.

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Vous pouvez commander le livre via deux canaux, soit :
Directement sur la boutique.
Ou sur Amazon.
Vous pourrez également le retrouver dans les festivals et salons en format papier.

Vous pouvez aussi retrouver certaines des recettes de Zelda venant du livre sur le blog.
En voici la liste :
Pizza à la tomate de Zelda Tears of the Kingdom
Je vous invite également à jeter un coup d’œil à l’extrait disponible gratuitement. Il vous permettra de vous faire une idée du style de l’ouvrage.
Bonne lecture.

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Recette : Alfajores de Pokémon Violet & Ecarlate

Le nouveau DLC de Pokémon Violet & Écarlate vient de sortir. Ce Pokémon est rempli de plat en tout genre s’inspirant du sud. Ce DLC regorge également de nourriture.
Je vous propose ici de découvrir un dessert doux et craquant, L’ Alfajores. Une pâtisserie venant d’Espagne, composé de deux biscuits, réunis par un remplissage sucré, comme de la confiture de fruit, de lait ou du chocolat.
Bref de quoi se régale. Il ne reste plus qu’à suivre la recette pour faire la version Pokémon de cette friandise.
Bon appétit.

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Ingrédients 

– 100 g de farine.
– 150 g de maïzena.
– 1 c. à café de levure chimique.
– 100 g beurre mou.
– 80 g sucre.
– 2 jaunes d’œufs.
– 1 c. à café d’extrait de vanille.
– Le zeste d’1/2 citron.
– De la Noix de coco râpée.
– De la pâte à tartiner à la noisette
– De la pâte à sucre jaune.
– 50 g de chocolat noir.

Préparation 

1/ Dans un saladier, tamisez la farine avec la Maïzena et la levure chimique.
2/ Dans un autre saladier, fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une crème. Incorporez ensuite les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et le zeste du citron et continuez de fouetter.
3/ Ajoutez ensuite les ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte. Faites-en une boule et couvrez-la d’un torchon. Placez au frais pendant 30 minutes.
4/ Préchauffez le four à 180°C.
5/ Sur un plan travail fariné,  étalez la pâte et abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Avec un emporte-pièce rond découpez des cercles.
6/ Placez les biscuits sur une plaque recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir.
7/ Garnissez la face plate d’un disque de pâte à tartiner à l’aide d’une cuillère. Recouvrez d’un autre disque. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des disques. Faites-les ensuite rouler sur la tranche dans de la noix de coco râpée.
8/ Étalez la pâte à sucre jaune et découpez une forme de fleur avec un emporte-pièce. Déposez-les au centre de chaque biscuit.
9/ Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-onde. Remplissez une poche avec une douille à la pointe fine du chocolat fondue. Puis dessinez trois demi-cercles au milieu de la pâte à sucre.

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Présentation l’Air Fryer

De nouvelles innovations en cuisine voient le jour chaque année, que ce soit en recette, en matériels ou en ingrédient.
Je vais vous parler d’une nouvelle machine qui fait fureur en ce moment, de par son côté pratique et économe. Je parle bien de l’Air Fryer.

L’Air Fryer, aussi appelé en Français friteuse à air chaud est un appareil qui imite un four à convection. C’est-à-dire qu’un ventilateur propulse de l’air chaud à grande vitesse permettant de frire et cuire les aliments en utilisant très peu ou pas du tout d’huile. L’Air Fryer n’est donc pas une marque, mais désigne bien un appareil de cuisson ménagère.
Sachez qu’il a inventée en 2005 par le Néerlandais Fred van der Weij. L’appareil a été présenté pour la première fois par Philips lors d’un salon de l’électronique grand public à Berlin en 2010.

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Qu’est-ce qu’on peut faire cuire dans un Air Fryer ?

Avec un Air Fryer, vous pouvez frire, cuire, rôtir et griller ce que vous voulez. Tout y passe aussi bien les légumes, la viande, le poisson, même les biscuits et les gâteaux.
La circulation de l’air optimisée permet en effet à l’air chaud d’envelopper les aliments pour qu’ils soient cuits uniformément lors de la cuisson. Vous pouvez donc faire plus facilement certains plats, comme les brioches ou les soufflés.
Mais attention : Autant certains plats cuiront plus vite alors que d’autre prendront plus longtemps à atteindre la cuisson optimale.

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L’Air Fryer est-il meilleur que le four ?

Oui et non ! En fait, tout dépend de vos besoins.
Si vous cuisinez pour une grande famille, il faut mieux opter pour un four. Par contre si vous êtes seul, en couple, si vous voulez cuisiner des petites portions il faut mieux prendre un Air Fryer.
L’Air Fryer est aussi un allié de choix pour réchauffer la nourriture précuite ou congelée.
Il a également un autre avantage par rapport au four. Il est électrique, donc plus économe que certains fours à gaz.

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Quels sont les avantages de l’Air Fryer ? 

– Il n’a presque aucun préchauffage requis.
– L’absence de l’odeur désagréable de la friture.
– Le peu de matières grasses utilisées.
– Méthode de friture moins calorique.
– La polyvalence de l’appareil qui peut cuire beaucoup d’aliment et de plats.
– Il est plus facile à nettoyer et facilité d’utilisation.
– Il convient pour les petites portions.
– Arrêt automatique disponible sur certains appareils.
– Il offre de nombreux modes de cuisson.
– Utilisation sécuritaire et simple.
– Il est économe, car électrique.
– Certains modèles ont beaucoup d’accessoires (brochette, broche, panier rotatif…)

Quels sont les inconvénients de l’Air Fryer ? 

– Certains modèles peuvent être chers.
– Certains modèles peuvent être bruyants.
– Il peut prendre de la place dans la cuisine.
– Il ne convient pas aux grandes quantités.
– Le temps de cuisson doit être revu à la baisse ou à la hausse par rapport aux recettes traditionnellement cuites au four.
– Certaines viandes peuvent être plus sèches et moins juteuses en étant cuir à l’Air Fryer.

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Les différents Air Fryers

Il existe deux grands types d’Air Fryer, soit :
– Celui à panier.
– Celui à grille.

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L’Air Fryer à panier :

L’appareil comporte une grande cuve en métal à laquelle on accède par une poignée, qui présente par la suite une grille fixée sur un support. Dans le fond de la cuve, on aperçoit le système de chauffage qui fait circuler l’air chaud de manière homogène.
La taille du panier peut varier par rapport au modèle et la marque de l’appareil. Mais il peut très bien contenir un plat ou des ramequins.

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L’Air Fryer à grille :

L’appareil est plus en hauteur, il comporte trois grilles l’une sur l’autre. Ainsi qu’une plaque pour recueillir le gras ou résidu des aliments. Le système de chauffage qui fait circuler l’air chaud de manière homogène est en haut de l’appareil. Donc la première grille chauffera plus que la dernière.
Il permet une meilleure capacité et de mettre plusieurs plats diffèrent à cuire.
Certaines marques permettent d’utiliser des accessoires, comme une broche pour cuire le poulet, un panier rotatif ou des brochettes.
Cette gamme est un peu plus chère que celle au panier.

La ganache, c’est quoi ?

Dès que vous commencerez à faire des pâtisseries de plus en plus complexes, vous aurez sûrement fait à un moment à un autre de la ganache.
Mais qu’est-ce que c’est vraiment ? D’où vient-elle ? Peut-elle être déclinée dans d’autre saveur ?
Dans cet article, je vais essayer de vous faire découvrir tous les secrets de la ganache.

À quoi ça sert ?

La ganache est une crème au chocolat avec ou sans beurre, généralement utilisée comme glaçage, mais également comme garniture. Elle permet de faire des entremets, des bonbons au chocolat, des truffes, ou même de décorer les gâteaux.
La ganache est avant toute faite en chocolat noir, mais elle peut être aussi préparée avec du chocolat au lait ou du chocolat blanc.
Toutefois, il existe maintenant beaucoup de déclinaisons de ganache, comme parfumer avec des fruits, des épices, de l’alcool voir des zestes d’agrumes.
Ainsi, la crème peut aussi être remplacée, en totalité ou en partie, par une purée ou coulis de fruits pour certaines préparations acidulées, cela donne une petite légèreté à la préparation.

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D’où ça vient ?

Selon certaines sources, la ganache tient son origine d’une erreur maladroite vers 1850. Un apprenti chocolatier aurait versé par erreur de la crème bouillante sur du chocolat. Son maitre en voyant ça l’aurait traité de ganache (abruti). À l’époque, le mot Ganache était une insulte.
Ainsi, le mélange, loin d’être inutilisable, aurait pris le surnom de son inventeur, « ganache ». Malheureusement, l’événement n’est pas daté avec précision et aucune source ne confirme véritablement l’histoire.
Cette erreur a tout de même fait le tour du monde et permit de créer d’innombrable gâteau, dessert et friandise.

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La recette

Dans sa forme la plus simple, la ganache est un mélange de crème et de chocolat en quantités à peu près égales. Mais parfois la recette demande de rajouter du lait ou du beurre.
La recette est très simple, il suffit de faire bouillir le liquide et de le verser sur le chocolat, tout en remuant constamment.
En refroidissant, la préparation s’épaissit. Sachez que, plus il y a de chocolat par rapport à la crème, plus la ganache est solide.

Ingrédient :
Au chocolat noir :
– 100 g de chocolat noir
– 300 g de crème liquide entière

Au chocolat au lait :
– 100 g de chocolat au lait
– 250 g de crème liquide entière

Au chocolat blanc :
– 100 g de chocolat blanc
– 240 g de crème liquide entière

1/Dans un saladier, cassez le chocolat en petits morceaux.
2/Dans une casserole, portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat en trois fois tout en remuant.
3/Filmez au plus proche et placez au réfrigérateur pendant 6 heures ou 1 heure au congélateur,
4/Après refroidissement complet, mélangez un peu la ganache. Puis mettez-la dans une poche à douille avec de l’utilité.

Petite astuce : N’utilisez pas de fouet pour le mélange, pour ne pas foisonner la ganache ou y incorporer de bulle d’air, préféré une Maryse ou une cuillère.
Coupez votre chocolat assez petit pour une fonte homogène et rapide.

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Comment la conserver ?

La ganache se conserve 48 heures au frais, tout en étant recouverte de film alimentaire ou dans un récipient hermétique. Par contre, si vous y avez ajouté un peu d’alcool, elle se conservera plus longtemps.
Vous pouvez également la congeler en prenant quelques précautions pour ne pas en altérer le goût.
Au congélateur, elle se garde maximum 3 mois. Mais il est recommandé de l’utiliser des 2 semaines au froid.

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Comment l’utiliser ?

La ganache servant à recouvrir les fonds de tarte, à fourrer des macarons ou des bonbons, voir à glacer des gâteaux. Il est conseillé de mettre la ganache dans une poche à douille. Ceci vous permet de mieux la disposer et la manipuler.
Si vous n’avez pas de poche à douille à disposition, vous pouvez utiliser une cuillère pour déposer la ganache et une Maryse ou une spatule pour la lisser.

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Livre de recettes Genshin impact

Genshin Impact est un jeu que j’ai découvert un été, alors que je m’ennuyais. J’ai très vite plongé dans ce monde rempli de personnages attachants et de paysages atypiques.
Pour ceux qu’ils ne le savent pas, Genshin impact est un jeu vidéo développé par miHoYo de type action-RPG, où vous explorez un monde ouvert.
La carte est tellement vaste et riche qu’elle est divisée en région. Chaque région a sa propre culture et qui dit culture dit plats avec leur histoire. Certains sont même liés à des personnages.
Les recettes prennent leur inspiration dans la culture asiatique, comme le Japon, la Coréen ou même la Chine. Ce qui offre des plats exotiques, où il était parfois difficile de trouver certains ingrédients. J’ai dû ainsi adapter certaines recettes pour pouvoir être facilement cuisiné et manger.

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Que trouve-t-on dans ce livre ?

Ce livre de recettes se compose de 30 plats venant des trois premières zones, soit :
– Mondstadt
– Liyue
– Inazuma
Vous permettant ainsi de faire un voyage culinaire en suivant la route, emprunté par le joueur.
Chaque recette à sa photo et ses conseils. De plus, le design du livre suit celui de la License Genshin Impact. Le livre contient également 3 illustrations qui représentent certaines régions du jeu.

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Où trouver le livre ?

Vous pouvez commander le livre via deux canaux, soit :
Directement sur la boutique.
Ou sur Amazon.
Vous pourrez également le retrouver dans les festivals et salons en format papier.

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Vous pouvez aussi retrouver certaines des recettes de Genshin Impact venant du livre sur le blog.
En voici la liste :
Pancakes moelleux de Genshin Impact
Sandwich de l’aventurier de Genshin Impact
Je vous invite également à jeter un coup d’œil à l’extrait disponible gratuitement. Il vous permettra de vous faire une idée du style de l’ouvrage.
Bonne lecture.