De nouvelles innovations en cuisine voient le jour chaque année, que ce soit en recette, en matériels ou en ingrédient.
Je vais vous parler d’une nouvelle machine qui fait fureur en ce moment, de par son côté pratique et économe. Je parle bien de l’Air Fryer.
L’Air Fryer, aussi appelé en Français friteuse à air chaud est un appareil qui imite un four à convection. C’est-à-dire qu’un ventilateur propulse de l’air chaud à grande vitesse permettant de frire et cuire les aliments en utilisant très peu ou pas du tout d’huile. L’Air Fryer n’est donc pas une marque, mais désigne bien un appareil de cuisson ménagère.
Sachez qu’il a inventée en 2005 par le Néerlandais Fred van der Weij. L’appareil a été présenté pour la première fois par Philips lors d’un salon de l’électronique grand public à Berlin en 2010.
Qu’est-ce qu’on peut faire cuire dans un Air Fryer ?
Avec un Air Fryer, vous pouvez frire, cuire, rôtir et griller ce que vous voulez. Tout y passe aussi bien les légumes, la viande, le poisson, même les biscuits et les gâteaux.
La circulation de l’air optimisée permet en effet à l’air chaud d’envelopper les aliments pour qu’ils soient cuits uniformément lors de la cuisson. Vous pouvez donc faire plus facilement certains plats, comme les brioches ou les soufflés.
Mais attention : Autant certains plats cuiront plus vite alors que d’autre prendront plus longtemps à atteindre la cuisson optimale.
L’Air Fryer est-il meilleur que le four ?
Oui et non ! En fait, tout dépend de vos besoins.
Si vous cuisinez pour une grande famille, il faut mieux opter pour un four. Par contre si vous êtes seul, en couple, si vous voulez cuisiner des petites portions il faut mieux prendre un Air Fryer.
L’Air Fryer est aussi un allié de choix pour réchauffer la nourriture précuite ou congelée.
Il a également un autre avantage par rapport au four. Il est électrique, donc plus économe que certains fours à gaz.
Quels sont les avantages de l’Air Fryer ?
– Il n’a presque aucun préchauffage requis.
– L’absence de l’odeur désagréable de la friture.
– Le peu de matières grasses utilisées.
– Méthode de friture moins calorique.
– La polyvalence de l’appareil qui peut cuire beaucoup d’aliment et de plats.
– Il est plus facile à nettoyer et facilité d’utilisation.
– Il convient pour les petites portions.
– Arrêt automatique disponible sur certains appareils.
– Il offre de nombreux modes de cuisson.
– Utilisation sécuritaire et simple.
– Il est économe, car électrique.
– Certains modèles ont beaucoup d’accessoires (brochette, broche, panier rotatif…)
Quels sont les inconvénients de l’Air Fryer ?
– Certains modèles peuvent être chers.
– Certains modèles peuvent être bruyants.
– Il peut prendre de la place dans la cuisine.
– Il ne convient pas aux grandes quantités.
– Le temps de cuisson doit être revu à la baisse ou à la hausse par rapport aux recettes traditionnellement cuites au four.
– Certaines viandes peuvent être plus sèches et moins juteuses en étant cuir à l’Air Fryer.
Les différents Air Fryers
Il existe deux grands types d’Air Fryer, soit :
– Celui à panier.
– Celui à grille.
L’Air Fryer à panier :
L’appareil comporte une grande cuve en métal à laquelle on accède par une poignée, qui présente par la suite une grille fixée sur un support. Dans le fond de la cuve, on aperçoit le système de chauffage qui fait circuler l’air chaud de manière homogène.
La taille du panier peut varier par rapport au modèle et la marque de l’appareil. Mais il peut très bien contenir un plat ou des ramequins.
L’Air Fryer à grille :
L’appareil est plus en hauteur, il comporte trois grilles l’une sur l’autre. Ainsi qu’une plaque pour recueillir le gras ou résidu des aliments. Le système de chauffage qui fait circuler l’air chaud de manière homogène est en haut de l’appareil. Donc la première grille chauffera plus que la dernière.
Il permet une meilleure capacité et de mettre plusieurs plats diffèrent à cuire.
Certaines marques permettent d’utiliser des accessoires, comme une broche pour cuire le poulet, un panier rotatif ou des brochettes.
Cette gamme est un peu plus chère que celle au panier.
